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Wednesday, May 16, 2012

无忧红烧肉

    很久没出新菜菜了,最近天气突然炎热,对新菜不感冒,基本在家吃拍黄瓜腌萝卜。
    母亲节做了个蛋糕给麻麻,貌似不是很给力,麻麻不甚喜欢。

    复活节彩蛋吃到的巴巴爸爸和巴巴妈妈,拿出来晒晒
    一直不愿意做红烧肉,因为红烧肉太太油腻了,为了满足味蕾,又减少油腻,特发明小葱子无忧版红烧肉,说是无忧版,因为一点油都不放,用小火在平底锅把五花肉的油煎出来,甚至还要倒出来炒别的菜。
   所以其实是无油版,无油无忧了哈!
    无忧红烧肉 $9.25一份

Monday, April 23, 2012

傣菜红三剁

    傣菜其实是泰国菜的变种。泰国人到天朝,被加了人字旁,变成傣。所以傣菜和泰菜是一脉相承,善用很多的香料粉粉,巫师一般的做饭。当年在帝都,常去的一家傣餐厅是叫做金孔雀的,离清华人大,某个小巷子的胡同里,不大的店面,价格也并不昂贵。并不昂贵且不油腻是我对傣菜的第一印象。
    人家没那么多调调,起名字也比较直接,关于剁的菜,我有听说过红三剁和黑三剁。所谓红三剁,其实就是红肉,西红柿,红辣椒剁剁,三种红色的碎碎剁在一起炒。黑三剁原料不足,省略。
     原料基本能装满三个吃饭的碗,可是炒出来,立刻减少2/3,都变成水水走掉了。所以份量看起来不是很足,可实际上用量很多,且需要很有耐心的剁剁。
    为了美丽,用了绿色的彩椒,非常不油腻,春夏之交多吃西红柿,养颜且增强免疫力。
    味道总的来说很水灵,可以拿来泡白米饭;如果不喜欢白米饭,在家里煮个意面-----这个时候,万能的意面又出现了~~~,煮个意面,基本可以YY意大利肉酱面是没得问题的了。
    如果不喜欢意大利面,在家拿来拌凉面味道略酸且鲜,再或者也可以拿来煮方便面,煮好后放点在汤里,美味。
    如果这些都不喜欢,偶只能说,客官您好难养哦~~!

 
    傣菜红三剁,$4.75

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   粑粑黄焖鸡
 
   黄焖鸡是粑粑的拿手好菜,不过灰常不好意思的是,土豆+鸡的组合又一次闪亮出场了。
    冬天要吃土豆牛肉,因为补气增加热量哈!夏天吃稍微有点儿补过了。俄罗斯的姑娘那身材那水桶基本是土豆牛肉补的,所以春天姑娘们不要再土豆牛肉了。
    鸡肉热量比较低,由于偶是非常的挑食且不洗翻味精酱油,要让菜菜味道提鲜,需要土豆蘑菇这一类的素材搭配。
    土豆+鸡肉的经典组合除了新疆大盘鸡,就是黄焖鸡。
    味道没有大盘鸡那么丰富,但是土豆会特别的面,类似不辣的干锅鸡。
    $6.75一份


 

Wednesday, April 18, 2012

可不可以叫我原生态?——腊肉土豆煲仔饭

     觉得这几日,梅菜扣肉势头已经大大超出了招牌牛肉,短时间内重复点梅菜扣肉的同学们回头率是80%哈!证明偶妈基本属于实力派,所言不虚,味道也不是空穴来风。

     煲仔饭也非常的受欢迎!比一般的饭多了点儿颜色和久违锅巴的米香。

    这个土豆煲仔饭是麻麻的拿手饭,虽然人家一直报怨米国的土豆和腊肉味道很差,但是做出来,根据不完全统计,点过的人大都致电告诉我说又吃多了。
    早就说,我这种三脚猫功夫,在麻麻来了之后就基本属于Eclipsed的状态。

  
     如果广式煲仔饭让人觉得有点油腻,那么土豆煲仔饭基本属于煲仔系列的小家碧玉,不声张,很低调,原生态。
    当平底锅滋滋冒油并闻得到土豆的香味,看到土豆块变软变的金黄,才能慢悠悠的把米饭焖下去。其实这个饭真的很费时间,虽然看起来原材料是那么的平凡和不出众。
    麻麻的名言是:人有多少种心情,土豆就可以有多少种做法。

    腊肉土豆煲仔饭,$4.75

Monday, April 16, 2012

半推半就的美味---青葱鲜肉大馄饨

    天气渐渐热了,不利于吃剩菜哈!30度左右最适合微生物生长了,食物容易腐败。这个时候,蔬菜最好炒着吃,第二顿还能热热,泡在水里的蔬菜,热到第二次其实已经不是很健康了,如果热第三次,不如舍弃不要。
    马迷很喜欢在家包馄饨,冰箱塞得满满的。馄饨这个东西不好运输,路上汤汤水水,到家里,皮也不劲道了。对于我这样馋嘴的人,不爱吃那样过气的馄饨,于是,馄饨只有在零下,才能保持新鲜美味。
    推出小葱子麻麻牌鲜肉馄饨,filling就是鲜肉和葱,姜,不再放置任何其他水分多,且易腐败的蔬菜叶子在里面,虽然是冰鲜,但仍然兼顾第一时间的口感。
    馄饨一份20个,每个直径5厘米,元宝形状。
    用的是黄皮的碱面,碱面对肠胃不好的人很好,中和胃酸,而且人的身体好,需要多吃些弱碱性的食物。


   
    馄饨买回去,放在家里,随时都可以吃。知道鞋鞋们很懒惰,马迷特意把味道调的很丰富,即使回家只用清水煮煮,就那么白白的吃,都不会觉得寡淡欧!
    现附赠馄饨小Tips:水开煮馄饨,中火。过程中把喜爱的辣椒酱,酱油,紫菜,葱花少盐放到碗里,也可以加点咸菜,水开后弄热汤烫菜。馄饨漂浮时,长大1.2倍时捞出,放在调料汤里。Done!
      凉拌馄饨:煮好的馄饨,酱油、醋,汤,香油,花椒油,辣椒,霍霍,吃!
      每份售价$3.5,一位高大威猛的男生都可以吃到很饱的份量。

Sunday, April 15, 2012

梅菜扣肉,就是那么的非比寻常

       
      之前就说过小葱子的麻麻来了,麻麻来了,偶的三脚猫功夫黯然失色,麻麻随便一作,已经秒杀我无数。
       麻麻倒时差刚刚结束,前几天迟到的梅菜扣肉,立刻觉得应该拿来跟众同学分享一二。梅菜是麻麻自己亲手腌制的,肉是薄薄的一片,每片不超过0.3厘米厚,因此非常入味,没有超好的刀工,这个活儿没办法完成。

    自从吃了麻麻的梅菜扣肉,之前自己做的那个,立刻就相形见绌,再也不敢拿出来见人鸟。
     麻麻版的梅菜扣肉,绝对可以秒杀我吃过所有的梅菜扣肉,不仅仅只有梅菜,还有麻麻秘制的调料,红糖和蜂蜜,想不到哈!无论是色泽还是味道,或者是营养,都是完全不一样的感受。
       小葱子妈妈版梅菜扣肉,质量升级,价格不变,$9.25。

Thursday, March 22, 2012

美容减脂圣品——杂果酸奶

    目前似乎减肥大计,刻不容缓哈!
    大概鞋鞋们都觉得米国的东西大都高热量高脂肪低纤维,看看米国某些人民PP上可以搁碗汤的架势就知道米果真是个寂寞的国度,没吃的没喝的。
    我不是很喜欢喝甜饮料,但广式甜品还有老北京的酸奶一直都是最爱。应mm要求,做了个小布丁,这奶很好,所以做出来的布丁味道很好。布丁其实就是bake的广式双皮奶,只是把水分蒸发掉,所以味道更好。
    冰了下,表面抽吧了。看起来不那么貌美。
     其实牛奶的脂肪并不会发胖,属于不饱和脂肪(酸?)神马的,属于不会囤积的脂肪,还可以促进肠道运动,美容美白的食物。
    关于牛奶的表妹,酸奶同学,好处就不用多说了,多了很多益生菌,调节肠胃菌群,拉肚子喝酸奶,拉不出也要喝酸奶。很多明星都喝酸奶减肥养颜。
    不幸的是,米国的酸奶真是太太太。。。。难喝了,每次想起酸奶,就怀念美好的天朝。
    无敌的是,我会DIY酸奶,真正的12小时恒温发酵,保持酸酸的味道,糖分都是后加,可以加蜂蜜,炼乳,水果,再弄点坚果和麦片,味道不是一般的好。很适合炎炎春日。
    谁说减肥不可以好好款待自个?杂果自制酸奶。
    暂时不卖,嘿嘿。。

Friday, March 16, 2012

面面俱到的几个想法——新疆拉条子

    我是个没事喜欢瞎想的大娘,这么boring的菜市场,总要一天我会厌倦掉。
    转念,如果在天朝每个民族有自己的100道菜,那么一共就是5600道菜。要吃好几年才轮着吃一遍。同一种材料,如果有100个做法,那也要吃NNNN年才轮着吃一遍。
    所以说,菜市场并不boring,是自己没有技能。
    
    山西的面有千种做法,觉得俺们山西人就是东方意大利嘛!现在由于米国的面条昂贵,我已许久没有吃小麦面条了,基本YY意大利面,物美价廉滑溜顺口,就是煮的时间过长。但意大利面据说不是小麦做的,是另一种淀粉。管呢,吃着。

    上周末去china town,买了新鲜的面条,此面条看着眼熟,想起来在帝都混的时候,新疆办事处的面就是这般摸样,作为新疆办事处粉丝加常客的我,怎能不山寨一把东方威尼斯的面条捏?

    不知道传说中马可菠萝是不是真的去了新疆,回去后发明了意大利面和pizza,但不管怎么说,意大利面真的很像拉条子,pizza真的类似新疆烤馕。
     香料用的也很相似,也会有西红柿。
     新疆用羊肉,牛肉,意大利用sausage peperroni什么的。
     在家自己山寨了我心中最爱最犀利呼啦不淑女的菜饭——新疆拉条子,作为吴太小葱子儿的我,怎么能不会做拉条子呢?
         $4.75

Monday, March 12, 2012

早春瘦身的青葱小食谱

    话说3月不减肥,4月徒伤悲。
    同学们,该减肥了哈!女生减肥好穿裙子,男生减肥好泡小妞.
    最近在我的折磨加摧残下,lg同学成功减肥5斤。5斤挺不容易的。
    减肥最快的方法就是不吃,抑制食欲最好的方法就是睡觉,睡过一顿饭,减少一顿饭的食物,不久就瘦下来了。
    不吃当然对胃不好,瘦身最好就是吃流质。豆浆牛奶,粥什么的。(豆奶,皮蛋瘦肉粥
    粗纤维必不可少,最减肥的东西莫过于芹菜,这个东西生吃,炒着吃都破坏不了它强大的纤维。(卤牛肉,培根芹菜炒香干
    菌类的热量很低,吃了等于没吃。(肉末皇子菇
    瓜类含农药少,食物的果实,营养丰富,对身体无敌好。为了调剂春天的口味,酸酸的西红柿搭配嫩的掐出水来的小倭瓜,拌饭或者就米饭都是胃口大开,但是并不长肉的菜菜。
    (肉末小倭瓜

   小葱子每天就知道吃,1.66的个子,最近为了强身健体使劲喂饱自己,也才104,106的样子。所以说人哈爱吃不是罪,吃不对了才是罪过罪过~~~

春季不减膘的美味点心——葡式蛋挞

    估计整个大学城,大家都在学习工作忙碌,就我这每天无聊的吃啊吃的。
    话说春暖花开了,趁着厚厚的大衣还没脱下之前,再疯狂的吃一点不减肥的点心吧。过几天开始徒伤悲的时候,这些个点心就没办法尽情的吃了。
    天气热了,泡芙是没办法再吃。原因是出去奶油就会化掉。
    蛋挞应该全民都很热爱。蛋挞分很多种版本,葡式蛋挞,以前葡萄牙占领澳门的时候,一个开点心店的夫妇发明的点心。估计也是综合了中国的酥皮点心,加上西方的filling才做出这样的美味。味道比较厚重。烤出来皮是焦黄的,奶香和蛋香都比较浓郁。
    另一种是改良的广式蛋挞,出来比较平淡,皮薄,放到第二天就会塌陷,软掉。
    要说蛋挞,我最喜欢的还是最初的葡式蛋挞,广式蛋挞就好像考试不及格的学生,学老师的知识没学会,用猪油,shortening还有稀释的牛奶和面粉充次。

     真正黄油,Cream做的葡式蛋挞,现在预订,可以免费往里面加葡萄干,菠萝干和 蔓越莓果干。
不得不说的是,由于我喜欢吃馅大的,所以做的蛋挞都用加大号的模具——做Muffin的蛋糕模做,因此体积会比一般吃到的蛋挞大,也比较高。一般不加膨化粉的内馅,烤完了之后,水分蒸发掉,Filling会回缩,所以买回去的蛋挞最好赶紧吃掉,如果吃不完,要冷冻在冰箱里,第二天用烤箱热一下或者直接冷吃,味道也很好。总之,就是要减少水分的流失。
但凉掉的蛋挞,皮没有那么酥脆了。

超级大蛋挞,6.25一份,每份6个。
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Blue Cheese软香曲奇

做这个曲奇,纯属意外。下午肚子饿了,刚好家里除了长久没人吃的面包片还有老公咬剩下并且咬的很丑的pizza,没有什么可以果腹。只能找个快的吃,但一身技艺,总不能沦落到生啃面粉和鸡蛋吧?
我是cheese的超级粉丝。这个东西在我看来就是西方的臭豆腐,名字越怪越不常见的cheese越臭,但是高温烘烤后就很香很好吃。家里剩下一瓶Blue cheese的东东,不知道什么东西,本来应该用偶们Philadelphia cream cheese的。
烤出来的饼干由于有浓重的cheese,口感不干,柔软。那个Blue Cheese味道略Salty,所以饼干怎么说呢,有广式鸡仔饼的风范。
很独特很好吃。




早春品尝价,3.75一Batch

 

Thursday, March 8, 2012

隆重庆祝38父女节

     这周放春假,校园里冷冷清清的,情人节热热闹闹的气氛几乎不复存在,只剩下一些火辣辣的菜平息一下清冷的春意。
    小炒回锅肉
     这几天不小心钻到了一个住在IHOUSE里面某个MM的blog,钻进去差点没出来,清新淡雅。
     在米国如果真愿意尝试和深度挖掘,其实很多东西都可以代替中国的菜。比如培根,常常用它代替腊肉,用培根炒带点味道的蔬菜,干干的,都变成饭扫光。

    培根韭菜炒香干
    周末出去扫货,心仪长草了很久的Le Creuset碰到个三折的陶盘,于是买下。回家变成了我烤箱新宠。用它烤东西,食欲会大大增强。庆祝我的情人节,烤了意大利千层烤茄子,不差!
     情人节为lg做的甜点,杂果千层雪。

     名字比较能忽悠人,做法很简单。在家里也可以DIY。
     用做pie的crust垫底,撒一层可可粉,把家里的水果颜色鲜亮的,比如草莓切成薄薄的铺成一个面,铺一层奶油,如果要减肥可以用酸奶代替;再铺一层黄桃;再铺酸奶,脑袋上顶果酱,脆脆的麦片或者坚果,保持冷藏。绝对秒杀男友的爱情点心。
   祝妇女,父女们都节日快乐!