清淡版宫保鸡丁

    菜谱当中，似乎偶对糖醋的菜情有独钟。其实糖醋的菜是检验厨师的一把规尺。要把简单的糖醋调得好，可不是一般的容易。但一旦掌握了那个秘匙，所有的糖醋菜就手打天下了。

    其实我作为一个嫩厨，糖醋的东西一直都水平发挥不稳定，偶尔好吃了一次，下次再作，又歇菜了。

    宫保鸡丁是偶在帝都最爱的一个菜，原因简单，两字——下饭！正宗的宫保鸡丁，花生米都必须剥皮，用鸡胸肉做。但是欧不喜爱鸡胸肉，觉得很难吃，改良了下，用鸡腿肉。
    宫保鸡丁还缺一不可的是大葱，切成圆柱状，剩下的就是干辣椒。大葱在米国显然无从购买，那还是物美价廉且质量好健康的芹菜代替，芹菜小姐在我的菜谱里面出现过无数次。为了调色，再弄点胡萝卜丁。
    说它是清淡版，是因为没有放老抽。老抽除了色素，对味道并无帮助。而且，女孩子吃了色斑严重，男孩子吃了青春痘会有印子。何必呢?
    干辣椒也没有财力放太多，且大多数人不好辣口。因此，这样改良出来的米国版芹菜宫保鸡丁横空出世。
     实战过很多次，无敌下饭菜。
     清淡版宫保鸡丁，$6