鲜肉月饼起源于扬州，但是名字却叫做苏式，并不是苏州的苏，是“酥皮儿”的酥。扬州现在有名的五亭包子，扬州炒饭，但是著名的鲜肉月饼在每年中秋的时候，上海城隍庙的那家什么楼的，总会被第一时间抢购而空。
既然是苏式，总是少不了吴侬的那股子柔柔的甜味儿，在肉馅里面加糖，在江浙并不少见，南京苏果超市的大肉包，刚吃总是觉得肿么那么甜，吃几次就忘不了那个独特的味道，隔几天不吃就心里窝得难受。无锡的酱排骨，东坡肉，大肘子。。。可能糖在富裕的江南并不缺乏，所以有钱人家的孩子吃什么都要搁糖，苏州人的面汤，炒青菜都要搁糖~~~~
鲜肉月饼其实经济成本并不高，不就是点儿蛋奶面油肉么？但是所有酥皮儿的点心都很耗时，烤一份月饼每次只有9个，偶要巴巴的面对烤箱前面站着2-3个小时。而且为了让吃客们吃得很开心，基本都按照来取货的时间开炉，就是为了让吃客们惊诧于那刚出烤箱一刹那的芳华。
今天下午烤月饼时候有点儿手忙脚乱，因为订单太多，忘记关烤箱，结果烤出来的月饼却Surprise了我一下。比原来的美丽很多耶！！！
点这个点心的MM比较多，水平进步的很快，不仅味道越来越好，酥皮越来越好，鲜肉月饼月越来越貌美如花了。开心开心！
Update几张照片雅俗共赏
不管是不是因为期待过于高而后或许稍微点儿失落，不是心中大鲜肉包子的咸鲜味道，偶尽力了哈！尽力的把江南的那点回忆使劲的揉到了层层酥皮中。
纯黄油制作，内馅是Pork，非清真， $1.5 一个，需预定
超级味美，外皮香酥，馅儿鲜美，香甜中透着微妙的肉鲜味，用黄油做到酥皮有点中西合璧的味道，比国内卖的还好吃点。哈哈喜欢极了。
ReplyDelete赞～ 酥皮做得很正宗啊。非常好吃。
ReplyDelete虽然肉馅和国内店里卖的有一点差距，已经很不容易了。pfpf~
有机会的话帮楼主推荐给同学～
@wittyfool，谢谢MM表扬，鲜肉月饼我吃过好几个版本的，其实也不知道最正宗的是哪个版本，偶这个是改良过的，因为吃不惯甜肉的广大群众可以接受下，呵呵。偶不是江浙人，但是在江浙浸过3年。
ReplyDelete恩，可能我们那里的肉馅是偏甜的。你做的已经是我在外面吃过最好吃的了。
ReplyDelete泡芙果然很好吃。楼主mm加油～
@wittyfool，MM今天我尝试改了一下月饼配方，现在味道比较苏式了，你要不要来尝尝？
ReplyDelete好的呀。晚些给你打电话。可能还要订一点别的。楼主真用心～
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